Huiles et Olives

Bagel niçois à l’huile d’olive de Nice AOP

15.06.2020 in Non classé Bagel niçois à l’huile d’olive de Nice AOP 4 bagels2 grosses tomates1 grosse boite de thon au naturel1 oignon cébette4 œufs4 filets d’anchois à l’huile½ poivron vertUne poignée d’olives de Nice AOP12 févettes (petites fèves)12 feuilles de basilic4 radisHuile d’olive de Nice AOPVinaigre de vin...

Aubergines à la provençale

13.06.2020 in Non classé Aubergines à la provençale2 aubergines4 grosses tomatesThymRomarin1 boule de mozzarella3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intenseSel, poivrePiment d’Espelette AOPLaver les aubergines et les tomates. Tailler les aubergines dans la longueur en tranche de 0,8 à 1 cm d’épaisseur.A l’aide d’un pinceau, badigeonner les aubergines...

Pannacotta aux pêches et romarin à l’huile d’olive de Nyons AOP

10.06.2020 in Non classé Pannacotta aux pêches et romarin à l’huile d’olive de Nyons AOP4 pêches50cl de crème entière4. c. à soupe de miel de lavande2 feuilles de gélatine2 brins de romarinHuile d’olive de Nyons AOPPeler puis dénoyauter les pêches puis les couper en quartier.Les faire revenir pendant environ...

Palmarès du Concours national des Huiles d’olive en Appellation d’Origine 2020

05.06.2020 in Non classé

Palmarès du Concours national des Huiles d’olive en Appellation d’Origine 2020 Cette année, le concours s’est déroulé dans des conditions un peu spéciales étant donné la crise sanitaire mais il a bien eu lieu ce vendredi 5 juin 2020 à Nyons (Drôme Provençale) et a…

Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

01.06.2020 in Non classé Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP3 courgettes moyennes (environ 250g) non traitées (pour garder la peau, et la jolie couleur verte !)100 g de fromage blanc2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée...

Tartelettes de panisse tomates – basilic à l’huile d’olive

01.06.2020 in Non classé Tartelettes de panisse tomates - basilic à l’huile d’olivePour les panisses :250g de farine de pois chiche1 L d’eau2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intensegousse d’ail1 poignée de gros selPour la garniture :300g de tomates cerises½ bouquet de basilic2 cuillères à soupe d’huile d’olive...

Tarte à l’abricot, fruits secs et romarin

01.06.2020 in Non classé Tarte à l'abricot, fruits secs et romarinPour la pâte à tarte :250g de farine blanche (T65)1 cuillère à café de sel fin6 cl d’huile d’olive goût subtil12 cl d’eau froide6 brins de romarinPour la garniture :12 abricots des Baronnies ou du Roussillon50g de poudre d’amande50g...

huiles et olives, salade nicoise à l'huile d'olive et aux olives de Nice AOP

Salade niçoise à l’huile d’olive de Nice AOP

29.05.2020 in Non classé Salade niçoise à l’huile d’olive de Nice AOP 4 tomates rondes assez fermes4 œufs2 oignons cébettes (ou petits oignons)12 févettes (petites fèves)1 poivron vert200g de thon au naturel8 filets d’anchois au selOlives de Nice AOPFeuilles de basilic8 radisVinaigre de vin rougeHuile d’olive de Nice AOPPoivre,...

Tartare d’abricots au chèvre et pastèque à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP

25.05.2020 in Non classé Tartare d’abricots au chèvre et pastèque à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP12 abricots1 tranche de pastèque2 fromages de chèvre (type rocamadour AOP, pélardon AOP, Chavignol AOP, …)Quelques brins de cibouletteQuelques pistaches émondées concassées1 filet d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOPLaver et essuyer...

Gressins aux olives noires et à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP

25.05.2020 in Non classé Gressins aux olives noires et à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP250 g de farine2 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP10 cl d’eau tiède10 g de levure boulangère fraîche1/2 c. à café de sel fin1 c. à soupe de sucre100...