Panna cotta de Mozzarella et tomates

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Nyons, AOP olives noires de Nyons

Famille de Goût Goût intense, Goût subtil

Temps de préparation 15

Temps de repos 2

Temps total 2 15

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Bon marché

Préparer la panna cotta : faire chauffer 100g de crème, y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement mises à tremper dans de l’eau froide puis égouttées.
Mixer avec le reste de crème froide, la mozzarelle et l’huile d’olive de Nyons AOP pour avoir une texture bien lisse.
Verser dans 6 ramequins et mettre au frais pour 2 heures au moins.
Préparer la vinaigrette : mixer la tomate cœur de bœuf avec le vinaigre, le filet d’anchois et les 8 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP, réserver.
Couper les tomates anciennes en dés ou en quartiers selon leur taille.
Assaisonner ces tomates avec la vinaigrette, ajouter le basilic ciselé et les olives noires de Nyons AOP que vous aurez dénoyautées.
Mettre au frais.
Au moment de servir, répartir les tomates sur les panna cotta.