Pizza poulet satay, cacahuètes et huile d'olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Une recette de pizza originale mêlant poulet mariné, cacahuètes, sauce satay (beurre de cacahuète, lait de coco, sauce soja, citron vert) et huile d'olive de Provence - olives maturées AOP. Bonne dégustation !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine type 00 ou T55 en dépannage
- 150 ml d’eau tiède
- 5 g de sel
- 1 pincée de sucre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
Pour la garniture :
- 1 blanc de poulet coupé en dés
- 2 c. à soupe de lait de coco
- 1 c. à café de curry doux
- ¼ d’oignon rouge émincé finement
- 1 c. à soupe de cacahuètes concassées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
- Sel, poivre
Pour la sauce satay :
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe de lait de coco
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Le jus d'un citron
Instructions
- Préparer la pâte :
- Délayer la levure dans 50 ml d’eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser mousser 5 min.
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puit, verser le reste d’eau et la levure, puis l’huile d’olive.
- Pétrir 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
- Pendant ce temps, faire mariner les dés de poulet dans le lait de coco, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP, le curry, sel, poivre pendant 20 min.
- Égoutter le poulet en conservant la marinade. Faire revenir les dés de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Ajouter la marinade et faire cuire encore 4 min.
- Préparer la sauce satay en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
- Étaler la pâte, la badigeonner d’un peu de sauce satay.
- Répartir le poulet avec sa marinade et l’oignon rouge.
- Enfourner 8 à 10 min à 250°C (ou 1 min 30 à 2 min à 485°C si four à pizza).
- À la sortie du four, ajouter la sauce satay restante, les cacahuètes concassées et la coriandre.
Conseils, astuces
Optez pour une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Ou l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les Huiles d'Olive de France "goût maturé".
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Posté le 20 Mai 2026
