Bagel niçois à l’huile d’olive de Nice AOP

Bagel niçois à l’huile d’olive de Nice AOP

4 personnes
20 minutes
10 minutes
minutes
Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nice

Conseils, astuces

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées.

Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Nyons et Corse – Oliu di Corsica – récolte à l’ancienne.

Ingrédients

4 bagels
2 grosses tomates
1 grosse boite de thon au naturel
1 oignon cébette
4 œufs
4 filets d’anchois à l’huile
½ poivron vert

Une poignée d’olives de Nice AOP
12 févettes (petites fèves)
12 feuilles de basilic
4 radis
Huile d’olive de Nice AOP
Vinaigre de vin

  • Cuire les œufs durs (compter 6 à 8 minutes après ébullition). Les refroidir avant de les écaler.
  • Couper les bagels en deux, les faire dorer au four puis les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre de vin.
  • Couper l’oignon en fines rondelles ; les tomates, les œufs durs, le poivron vert et les radis en rondelles.
  • Dénoyauter les olives puis les couper en morceaux.
  • Ciseler le basilic.
  • Déposer sur la partie inférieure du bagel le thon, les rondelles d’oignon, de tomate et d’œuf dur. Ajouter les févettes, les rondelles de radis, les olives dénoyautées, les filets d’anchois, le basilic ciselé.
  • Saler légèrement et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.
  • Refermer le bagel en appuyant un peu dessus pour tasser légèrement les ingrédients.

Recette réalisée dans le cadre du programme de promotion européen des huiles d’olive « EcceOlio »




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