Cake myrtilles-amandes-huile d’olive

Cake myrtilles-amandes-huile d’olive

6 personnes
15 minutes
45 minutes
minutes
Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence

Conseils, astuces

Pour ce cake myrtilles et amandes, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, d’artichaut cru, de notes de noix et noisette fraîche, de fruits rouges et de poivres.
Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Vallée des Baux-de-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.

On vous partage une autre recette autour de la myrtille : une tarte-gaufre à la myrtille et à l’huile d’olive !

Ingrédients

  • 150 g de farine ordinaire (T55 et T65) + un peu pour le moule
  • 50 g de poudre d’amande
  • 125 g d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP + un peu pour le moule
  • 160 g de sucre glace
  • 200 g de myrtilles fraîches
  • 1 c. à café de vanille
  • 4 œufs entiers (entre 200 et 230 g sans la coquille)
  • 4 g de levure chimique (une bonne cuillère à café)
  • Sortir tous les ingrédients afin qu’ils soient à température ambiante. Préchauffer le four à 160°C (chaleur statique) ou 150-155°C en chaleur tournante. Huiler et fariner un moule à cake de 26 cm de long.

  • Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchi.

  • Incorporer l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP. Ajouter la vanille et les myrtilles.

  • Tamiser la farine, la poudre d’amande avec la levure (très important). Ajouter à la préparation précédente en mélangeant avec une spatule juste ce qui est nécessaire pour obtenir un ensemble plus ou moins homogène et qui tienne.

  • Verser la préparation dans le moule au 2/3, la lisser un peu et enfourner sur une plaque dans le bas du four.

  • Laisser cuire le cake myrtilles-amandes 45 minutes environ (si la surface colore trop vite, la couvrir de papier cuisson). Le cake est prêt quand un cure-dent piqué dedans ressort sec.

Recette réalisée dans le cadre du programme EcceOlio financé par l’Union européenne.




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