Name: Cheesecake façon bûche aux deux citrons et huile d'olive
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 205 min
Ingredients: 250g de biscuits (moitié spéculoos, moitié palets bretons); 10 cl d'huile d’olive goût subtil; 450g de fromage frais (type philadelphia); 2 yaourts natures; 1 citron vert; 1 citron jaune non traité; 75g de sucre; 1 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil; 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille + 1 c. à café de poudre de vanille); 3 feuilles de gélatine; Poudre de noix de coco (pour la décoration)

Cheesecake façon bûche aux deux citrons et huile d'olive

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nice

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, Cheesecake façon bûche aux deux citrons et à l'huile d'olive

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 5

Temps de repos 3

Temps total 3 25

Portions personnes

Difficulté moyen

Coût Bon marché

Ingrédients

Pour le fond du cheesecake :

250g de biscuits (moitié spéculoos, moitié palets bretons)
10 cl d'huile d’olive goût subtil

Pour la crème :

450g de fromage frais (type philadelphia)
2 yaourts natures
1 citron vert
1 citron jaune non traité
75g de sucre
1 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille + 1 c. à café de poudre de vanille)
3 feuilles de gélatine
Poudre de noix de coco (pour la décoration)

Instructions

Préparer la crème : mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger le fromage frais et les yaourts. Ajouter le zeste des citrons, la cuillère à soupe d’huile d’olive, les graines de la gousse de vanille grattée et le sucre.
Faire chauffer les jus des citrons et 1 cuillère à soupe d’eau. Faire fondre la gélatine dans le jus des citrons chaud.
Mélanger la gélatine à la crème.
Verser la crème dans le moule à bûche. Mettre au réfrigérateur au moins 3 h (voire toute une nuit).
Préparer le fond : réduire les biscuits en miettes avec l’huile d’olive. Sur un rectangle de la taille de votre moule à bûche, répartir les biscuits pour créer le fond de la bûche (sur une épaisseur d’un centimètre environ). Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2h minimum.
Avant le service, assembler la crème et le fond en biscuit, décorer de poudre de noix de coco et réserver au frais jusqu’au service.

Conseils, astuces

Pour ce cheesecake façon bûche aux deux citrons et huile d'olive, nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil pour cette recette. Sélectionnez par exemple une huile d'olive AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc ou une huile de variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale des Bouches-du-Rhône, Verdale de l’Hérault …

Ce dessert est idéal pour les fêtes de fin d'année... vous pouvez l'accompagner d'une bûche opéra à l'huile d'olive pour vos convives friands de café et chocolat !