Name: Côte de bœuf en croûte d'herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 côte de bœuf; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense; 30g de chapelure; 20g de pecorino; 2 gousses d’ail; 1 gros bouquet de basilic; Sel; Poivre

Côte de bœuf en croûte d'herbes

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, côte de boeuf en croûte d'herbes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 côte de bœuf
3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense
30g de chapelure
20g de pecorino
2 gousses d’ail
1 gros bouquet de basilic
Sel
Poivre

Instructions

Mélanger la chapelure, le pecorino, l’huile d’olive goût intense, les gousses d’ail pressées et le basilic finement ciselé. Saler, poivrer.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner la côte de bœuf d’huile d’olive goût intense puis saler et poivrer. Faire au cuire 20 à 30 minutes au barbecue en tournant régulièrement.
Au dernier tour, rajouter la pâte aux herbes sur le dessus de la côte de bœuf et laisser cuire quelques minutes.
Laisser la viande reposer dans un plat recouvert de papier aluminium pendant 10 minutes avant de la découper et de servir.

Conseils, astuces

Pour l’huile d’olive goût intense, choisissez par exemple l’AOP Nîmes, Vallée des Baux-de-Provence, Haute-Provence, Aix-en-Provence, Provence… ou une huile de variété Aglandau, Picholine, Olivière, …