Name: Pappa al pomodoro ou soupe à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 gousses d’ail; 4 c. à soupe d’huile d’olive goût intense; 400g de pain rassis; 600g de tomates bien mûres (ou de la tomate en pulpe); 1 bouquet de basilic; 1 l de bouillon de légumes; une pincée de piment d’Espelette; Sel, poivre

Pappa al pomodoro ou soupe à la tomate

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, recette de soupe papa al pomodoro, soupe à la tomate et au pain, huile d'olive goût intense

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

4 gousses d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
400g de pain rassis
600g de tomates bien mûres (ou de la tomate en pulpe)
1 bouquet de basilic
1 l de bouillon de légumes
une pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre

Instructions

Couper le pain en petits morceaux, puis réserver.
Eplucher ensuite les gousses d’ail, les tailler en fines lamelles puis les faire blondir dans l’huile d’olive.
Ajouter ensuite le pain coupé en petits morceaux, le faire dorer.
Puis ajouter les tomates pelées et concassées, le piment d’Espelette et le basilic. Saler, poivrer puis verser le bouillon de légumes.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant (le pain doit s’écraser).
Parsemer enfin de basilic frais et servir avec un filet d’huile d’olive goût intense.

Conseils, astuces

L'huile d'olive goût intense, avec son caractère végétal, s'associe et relève parfaitement la tomate et sera parfaite dans cette soupe à la tomate
Préférez une huile d'olive des AOP Nîmes, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute-Provence, Provence ou de variété Aglandau, Olivière, Salonenque, Picholine...