Name: Risotto aux asperges et chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 botte d’asperges; 2 échalotes; 320 g de riz rond à risotto (arborio ou autre); 80 cl de bouillon de volaille; 50 g de chorizo; 50 g de pecorino râpé; 6 c. à s. d’huile d’olive goût intense; Sel et poivre du moulin

Risotto aux asperges et chorizo

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d'olive de variété Aglandau

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, risotto d'asperges au chorizo

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

1 botte d’asperges
2 échalotes
320 g de riz rond à risotto (arborio ou autre)
80 cl de bouillon de volaille
50 g de chorizo
50 g de pecorino râpé
6 c. à s. d’huile d’olive goût intense
Sel et poivre du moulin

Instructions

Laver et éplucher les asperges. Couper les extrémités puis découper les asperges en tronçons. Faire blanchir uniquement les pointes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Peler et hacher les échalotes et les faire revenir à feu doux dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense. Ajouter ensuite le riz non lavé et remuer le temps que le riz se nacre. Saler, poivrer et verser deux louches de bouillon chaud. Continuer à remuer pendant la cuisson et rajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
Au bout de 8 minutes, ajouter les tronçons d’asperges (réserver les pointes) et continuer la cuisson en ajoutant régulièrement du bouillon.
Faire cuire ensuite les pointes d’asperges dans une cuillère à soupe d’huile d’olive goût intense à la poêle quelques minutes.
Quand le riz est cuit (environ 18 minutes), ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense, les extrémités d’asperges ainsi que le chorizo coupé en dés. Remuer et servir avec des copeaux de pecorino.