Risotto d'orge aux courgettes et parmesan
Crédit photo: Céline de Cérou
Ingrédients
- 300 g d’orge perlé
- 300 g de courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légume
- 30 g de parmesan râpé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
- Thym
- Sel poivre
Instructions
- Laver, éplucher et tailler la courgette en cubes. Réserver.
- Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher l’ail.
- Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil puis y faire suer l’oignon, cuire doucement 5 minutes.
- Ajouter l’ail, cuire 1 minute puis l’orge perlé, mélanger pour que l’huile enrobe bien l’orge, cuire 2 minutes puis rajouter les dés de courgettes et le vin blanc. Saler, poivrer et mélanger.
- Quand le vin est évaporé, ajouter 1 louche de bouillon chaud et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes en rajoutant du bouillon dès absorption.
- Ajouter alors le parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil et le thym. Mélanger puis servir aussitôt.
- Note : si vous avez de l’orge mondé, prévoir une précuisson dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Conseils, astuces
Optez pour une huile d'olive goût subtil, pour sa douceur et ses arômes de fruits (secs, mûrs) et ses notes végétales légères. Elle se mariera parfaitement à la courgette !
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Posté le 07 Juin 2023
