Salade d’endives, betteraves, pommes

Salade d’endives, betteraves, pommes

Thème Salades, soupes, tartes & cie
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nice
Famille de Goût Goût subtil
huiles et olives, recettes, salade endive betterave pomme
Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Portions 4 personnes
Difficulté très facile
Coût Bon marché

Ingrédients
 

  • 4 endives
  • 1 poignée de mâche
  • 1 pomme verte
  • 1 petite betterave rouge cuite
  • 1 betterave crue (chiogga)
  • Grains de grenade (facultatif)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive de Nice AOP, le sel et le poivre.
  • Éplucher et tailler la pomme en lamelles fines puis en allumettes.
  • Nettoyer les endives, les effeuiller.
  • Peler et tailler en fines lamelles puis en allumettes la betterave chiogga. Tailler la betterave rouge en petits cubes.
  • Mélanger les feuilles de mâche, les endives, les allumettes de pomme et de betterave chiogga et les dés de betterave rouge. Verser la vinaigrette. Décorer avec quelques graines de grenade.

Conseils, astuces

Pour un effet plus coloré, prenez des endives jaunes, et de la chicorée chiogga ou de la carmine. Vous pouvez rajouter quelques pousses d’épinards.
D'autres idées de salade : Salade de haricots, petits pois, radis et Salade de pâtes, pommes, céleri façon Caesar

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Posté le 24 Mar 2022


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