Sorbet au thym et à l’huile d’olive
Ingrédients
- 1L d’eau
- 350g de sucre
- 6 branches de thym citron
- 1 jus de citron
- Huile d’Olive de Nyons AOP
Instructions
- Faire bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron;
- Hors du feu, faire infuser les branches de thym citron pendant 30 minutes;
- Passer le sirop au chinois étamine et travailler à la sorbetière;
- Servir une boule dans un verre, arroser d’une cuillère d’Huile d’Olive de Nyons et garnir avec une branche de thym citron.
Conseils, astuces
Une revisite originale du sorbet ! Vous pouvez l'accompagner d'un sablé aux olives noires de Nyons AOP.
Recette réalisée par le chef Paul Roussel du restaurant La Charrette Bleue à Condorcet.
Posté le 30 Mai 2018
