Name: Tarte poire – noisette – huile d’olive de Nice AOP
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Ingredients: 150 g de sucre; 30 g de farine; 4 poires; 50 g d’huile d’olive de Nice AOP; 2 œufs; 90 g de poudre de noisette; 1 poignée de noisettes entières; 1 c. à soupe de rhum; Recette de pâte à l’huile d’olive :; 250g de farine blanche (T65); 1 cuillère à café de sel fin; 6 cl d’huile d’olive de Nice AOP; 12 cl d’eau froide

Tarte poire – noisette – huile d’olive de Nice AOP

Thème Pause gourmande

Huile ou Olives utilisée(s) : Huile d’olive de Nice AOP

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps de repos 30 min

Temps total 1 h 20 min

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

150 g de sucre
30 g de farine
4 poires
50 g d’huile d’olive de Nice AOP
2 œufs
90 g de poudre de noisette
1 poignée de noisettes entières
1 c. à soupe de rhum
Recette de pâte à l’huile d’olive :
250g de farine blanche (T65)
1 cuillère à café de sel fin
6 cl d’huile d’olive de Nice AOP
12 cl d’eau froide

Instructions

Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine et le sel dans un saladier puis ajouter l’huile d’olive de Nice AOP et l’eau. Pétrir rapidement la pâte pour former une boule. L’étaler ensuite sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule rectangulaire à bords hauts. Laisser reposer au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, torréfier les noisettes entières puis les concasser grossièrement.
Mélanger dans un saladier le sucre et les œufs, puis ajouter la farine et la poudre de noisette. Ajouter l’huile d’olive de Nice AOP, le rhum et mélanger. Réserver.
Préchauffer votre four à 220°C.
Éplucher les poires, les couper en quartiers, les déposer sur la pâte. Verser la crème à la noisette sur les poires (elles doivent dépasser). Saupoudrer de noisettes grossièrement concassées.
Faire cuire 30 minutes.