Rôti de porc à la toscane, ail, romarin et huile d’olive

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence

Famille de Goût Goût intense

recette de Rôti de porc à la toscane, ail, romarin & huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

Crédit photo: Céline de Cérou

Une délicieuse recette facile pour cuisiner un rôti de porc parfumé à l'ail, au romarin, au citron et à l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 30

Temps de repos 10

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

1,2 kg d’échine de porc avec ou sans os
4 gousses d’ail
2 branches de romarin frais
4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP dont 1 pour la finition
1 c. à café de piment
Jus et zeste d’1 citron bio
Sel de Camargue
Poivre du moulin
10 cl de vin blanc sec optionnel

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Inciser la peau du rôti en croisant les entailles.
Écraser les gousses d’ail et les insérer dans les incisions avec les aiguilles de romarin.
Badigeonner le rôti avec 3 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, arroser du jus de citron puis saupoudrer de zeste de citron, de piment, de sel et de poivre.
Déposer le rôti dans un plat allant au four, ajouter le vin blanc si utilisé, et enfourner pour 1h30 en arrosant régulièrement avec son jus.
Laisser reposer 10 min sous une feuille d’aluminium avant de découper.
Arroser d’un filet d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP et de jus de cuisson avant de servir avec des frites.

Conseils, astuces

Optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate.

Vous n'en avez pas ? Les Huiles d'olive de France goût intense conviendront parfaitement (variétés Aglandau, Picholine, Olivière, Rougette de l'Ardèche...).