Gratiné de potiron aux olives noires du Midi de la France

Gratiné de potiron aux olives noires du Midi de la France

Thème Légumes, féculents, céréales...
Huile ou Olives utilisée(s) : olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence (variété Grossane) ou Nyons AOP (variété Tanche) et huile d'olive AOP Nyons ou AOP Nice ou variété Lucques
Famille de Goût Goût subtil
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Difficulté facile
Coût Accessible

Ingrédients
 

  • un demi potiron
  • 50 g d'olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence (variété Grossane) ou Nyons AOP (variété Tanche)
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
  • 1/4 de litre de lait ou 20cl de lait+ 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive AOP Nyons ou AOP Nice ou variété Lucques
  • Gruyère
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en cubes, rincer et réserver.
  • Couper l'oignon en fines lamelles, le faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse. Quand elles commencent à brunir, ajouter l'ail coupé en lamelles puis la courge.
  • Saler, poivrer et ajouter la pincée de piment d'Espelette. Laisser mijoter.
  • En fin de cuisson, écraser les morceaux plus ou moins finement selon votre préférence.
  • Ajouter la farine, le lait et les olives coupées en morceaux et mélanger.
  • Mettre dans des cocottes et parsemer de gruyère. Faire gratiner au four 10 à 20 mn (selon la grosseur des cocottes).

Conseils, astuces

Servir ce gratin de potiron en accompagnement d'une volaille à la tapenade.
Posté le 03 Juil 2014


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