Name: Lapin au glühwein à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 4 gousses de cardamone; 5 cm de bâton de cannelle; 3 anis étoilés; 2 branchettes de thym; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre en grains moulus; 12 baies de genévrier; 2 clous de girofle; 3 cuill. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP; 1 cube bouillon; 1 orange; 2 gros oignons émincés; 20 cl de vin rouge; 1 cuill. à soupe de miel; 2 cuill. à soupe de farine; 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 lapin découpé en morceaux; 1 cuill. à café de piment doux

Lapin au glühwein à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps total 1 h 20 min

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Assez cher

Ingrédients

4 gousses de cardamone
5 cm de bâton de cannelle
3 anis étoilés
2 branchettes de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre en grains moulus
12 baies de genévrier
2 clous de girofle
3 cuill. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
1 cube bouillon
1 orange
2 gros oignons émincés
20 cl de vin rouge
1 cuill. à soupe de miel
2 cuill. à soupe de farine
1 cuill. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 lapin découpé en morceaux
1 cuill. à café de piment doux

Instructions

Faire dorer les oignons dans 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de lapin pour les saisir puis ajouter le vinaigre.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter le vin, le jus et le zeste de l’orange, le miel, le cube de bouillon, les épices, le piment doux et 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Bien mélanger et couvrir avec de l’eau.
Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Surveiller le niveau de liquide et de cuisson. La sauce doit être un peu épaisse. Vérifier l’assaisonnement et dresser.