Oeuf cocotte en pomme de terre et champignons

Cuire les pommes de terre à l’eau, à la vapeur ou au four. Réserver jusqu’à refroidissement puis à l’aide d’un couteau ou d’une petite cuillère, creuser ensuite les pommes de terre afin qu’elles puissent accueillir les œufs.

Enrouler les tranches fines de lard autour des pommes de terre. Au besoin vous pouvez utiliser 2 tranches de lard. Pour maintenir les tranches pendant la cuisson, utiliser des cure-dents.

Casser les œufs de sorte à verser d’abord les blancs à l’intérieur des pommes de terre. Conserver ensuite les jaunes que l’on mettra en fin de cuisson.

Dans un four chaud à 190°C, faire cuire les pommes de terre avec les blancs pendant environ 15 à 20 min suivant votre four.

Laver les champignons, puis les faire revenir dans l’huile d’olive au goût à l’ancienne environ 2 min. Saler. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 4 à 5 min. +Verser la crème liquide puis rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire ensuite pendant encore quelques minutes.

Ajouter ensuite délicatement un jaune sur chaque pomme de terre, salez et poivrez. Remettre ensuite au four environ 2 à 3 min. Arroser d’un filet d’huile d’olive puis servir chaud.