Huiles et Olives
Burger ciabatta « quand le Sud-Ouest rencontre la Provence »
19.06.2017 in Non classé Burger ciabatta « quand le Sud-Ouest rencontre la Provence »Pour le pain ciabatta :520 g de farine10 g de sel5 grammes de levure boulangère (déshydratée)35 g d’huile d’olive goût intense300 g d'eau1 pincée de sucrePour le confit d’oignon maison :400 g d’oignons rouges3 c. à...Tartine pesto, tomates confites, jambon de pays, roquette et olives
19.06.2017 in Non classé Tartine pesto, tomates confites, jambon de pays, roquette et olivesPour le pesto :60 g de basilic30 g de pignons1/2 gousse d'ail125 ml d'huile d'olive goût intense50g de parmesan râpéSel, poivrePour la tartine :tranches de pain de campagne50 g de tomates confites50 g d’olives vertes Lucques4...Blinis de courgette et parmesan
15.06.2017 in Non classé Blinis de courgette et parmesan1 courgette½ c. à c. de piment d’Espelette ou de Curcuma ou de paprika130 g de farine de blé130 g de farine de maïs1 sachet de levure chimique2 œufs240 ml de lait tiède95 ml de crème fraîche légère30 g de parmesan30...Hachis parmentier de taureau de Camargue
15.06.2017 in Non classé Hachis parmentier de taureau de Camargue1 kg de taureau de Camargue2 oignons1 branche de céleri4 c. à s. d’huile d’olive goût à l’ancienne3 c. à s. de farine200 g de carottes80 ml de vin rouge500 ml de bouillon (boeuf ou veau)100 g d’olives vertes (Picholine...Poulet confit à l’huile d’olive
15.06.2017 in Non classé Poulet confit à l'huile d'olive8 hauts de cuisse de poulet2 oignons10 gousses d’ail3 carottes4 belles pommes de terre1 bouquet garni100g de concentré de tomate1 bocal de tomates séchées (100 g)20 cl de vin blanc10 cl d’huile d’olive goût subtil100 g d’olives vertes PicholineSel, poivreDans une...
