Name: Quichet (roustido)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 12 anchois; 1 cuillère à soupe de vin vieux; 10 cl d’huile d’olive goût intense (variété Aglandau, AOP Haute-Provence ou Vallée des Baux-de-Provence par exemple); 12 tranches de pain de campagne

Quichet (roustido)

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Haute-Provence

Famille de Goût Goût intense

huiles et olives, recette, quichet, roustido

Temps de préparation 15

Temps total 15

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

12 anchois
1 cuillère à soupe de vin vieux
10 cl d’huile d’olive goût intense (variété Aglandau, AOP Haute-Provence ou Vallée des Baux-de-Provence par exemple)
12 tranches de pain de campagne

Instructions

Dans un mortier, écraser les anchois dessalés et désarêtés, ajouter le vinaigre puis l’huile d’olive.
Remuer avec le pilon, quicho (presser) cette purée obtenue sur les tranches de pain
Faire griller côté anchois.
Servir chaud.