Bruschetta de brocolis aux olives et aux anchois

Bruschetta de brocolis aux olives et aux anchois

8 personnes
15 minutes
12 minutes
10 minutes
Coût
Difficulté
Huile ou Olives utilisée(s) : AOP Haute-Provence

Conseils, astuces

Choisissez pour cette bruschetta des olives noires de Nyons AOP, des olives de Nice AOP, des olives noires de la Vallée des Baux de Provence, Grossane, Tanche, Lucques noires …

Retrouvez une autre recette de bruschetta : Bruschetta à la courgette et au piment

Ingrédients

  • 600 g de brocolis
  • 8 filets d’anchois
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron jaune
  • Gros sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense
  • 8 tranches de pain de campagne
  • Sel, poivre
  • Lavez les légumes. Coupez les tiges des brocolis puis plongez les bouquets dans 2,5 litres d’eau bouillante salée au gros sel.
  • Cuisez-le 12 minutes à découvert (il doit être tendre). Égouttez-le pendant 10 minutes et mettez-le dans un mixeur.
  • Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse qui sera d’un beau vert.
  • Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, un peu de sel et du poivre puis réservez.
  • Coupez une demi-tomate en morceaux après avoir enlevé les pépins. Réservez l’autre moitié. Coupez les olives en petits copeaux, les tomates et les anchois en dés.
  • Grillez les tranches de pain de campagne. Frottez-les légèrement avec la gousse d’ail pelée puis avec la moitié de la tomate restante.
  • Salez un peu, poivrez. Tartinez le pain de crème de brocoli. Éparpillez dessus les dés d’anchois, les olives et les tomates.
  • Servez avec une salade ou à l’apéritif avec un vin blanc frais.

Recette proposée par Mademoiselle M




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