Soupe de potimarron, patate douce, carotte

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive de Nice

Famille de Goût Goût subtil

huiles et olives, recettes, soupe de potimarron patate douce

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

1 potimarron
1 patate douce (grosse ou 2 moyennes)
3 carottes
1 bouillon de légumes
1 oignon
3 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
Sel, poivre

Instructions

Éplucher les légumes et les couper en gros cubes, les laver.
É+plucher et émincer l’oignon.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Nice AOP. Quand les oignons sont translucides, rajouter les légumes et les faire revenir 5 minutes.
Rajouter le bouillon cube de légumes et de l’eau (affleurant aux légumes), le sel, le poivre. Faire cuire 25 à 30 minutes.
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.
Rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et servir la soupe de potimarron-patate douce-carotte bien chaude.

Conseils, astuces

Pour cette soupe de potimarron, carotte, patate douce, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de pomme mûre et de fruits secs.
Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nyons AOP ou du Languedoc AOC.

Autre idée recette : notre soupe aux légumes oubliés !