Huiles et Olives

Pappa al pomodoro ou soupe à la tomate

15.05.2017 in Non classé Pappa al pomodoro ou soupe à la tomate4 gousses d’ail4 c. à soupe d’huile d’olive goût intense400g de pain rassis600g de tomates bien mûres (ou de la tomate en pulpe)1 bouquet de basilic1 l de bouillon de légumesune pincée de piment d’EspeletteSel, poivreCouper le pain...

Pommes duchesse à l’huile d’olive

11.05.2017 in Non classé Pommes duchesse à l'huile d'olive1,2 kg de pommes de terre8 oeufs100g d’huile d’olive goût intense1 c. à soupe de lait entier1 pincée de noix de muscadeSel, poivre du moulinEplucher, laver les pommes de terre ; les couper en morceaux. Cuire à la vapeur (pensez alors...

Cannelés au chorizo, comté et olives

28.04.2017 in Non classé Cannelés au chorizo, comté et olives50 cl de lait25g d’huile d’olive de France goût intense100g de farine2 oeufs150g de comté râpé50g de chorizo en dés50g d’olives noires dénoyautéesSel, poivrePorter le lait à ébullition. Rajouter l’huile d’olive.Dans un saladier, fouetter la farine avec un oeuf entier...

Tarte soleil à la pâte d’olives noires

28.04.2017 in Non classé Tarte soleil à la pâte d'olives noires2 pâtes feuilletées300g d’olives noires françaises (Tanche, Cailletier, Grossane, ...)4 tomates séchées à l’huile1 jaune d’oeuf2 c. à soupe + 1 c. à café d’huile d’olive goût subtilPiment d’EspeletteDénoyauter les olives noires. Les mixer finement avec 1 cuillère à...

Burger de la mer à l’olive verte

28.04.2017 in Non classé Burger de la mer à l'olive vertePour les buns :340g de farine12g d’huile d’olive goût intense7 cl d’eau10 cl de lait (+ 1 c. à soupe pour badigeonner)2 jaunes d’œufs1 cuillère à café de levure de boulangerie2 cuillères à soupe de sucre1 cuillère à soupe...

Tartine de tomates multicolores à la provençale

19.04.2017 in Non classé Tartine de tomates multicolores à la provençale8 à 10 tomates multicolores de taille moyenne1 branche de romarin frais3 à 4 branches de thym frais5 gousses d'ail1 c. à s. de graines de coriandreHuile d'olive de France goût intenseSel, poivre, sucre4 tranches de pain de campagneFromage...

Aquarium

15.04.2017 in Non classé AquariumGanache - Mélange 1 :25 g de glucose25 g de sucre inverti150 g de crème liquide à 35% mat. grasse40 g d’huile d’olive goût subtil3 feuilles de gélatine350 g de chocolat blancGanache - Mélange 2 :485 g de crème liquide à 35% mat. grasseBiscuit éponge...

Risotto aux asperges et chorizo

15.04.2017 in Non classé Risotto aux asperges et chorizo1 botte d’asperges2 échalotes320 g de riz rond à risotto (arborio ou autre)80 cl de bouillon de volaille50 g de chorizo50 g de pecorino râpé6 c. à s. d’huile d’olive goût intenseSel et poivre du moulinLaver et éplucher les asperges. Couper...

Rogan Josh au poulet ou poulet à l’indienne

24.03.2017 in Non classé Rogan Josh au poulet ou poulet à l'indienne3 gousses d’ail2 oignons600g de poulet (des blancs ou de l’émincé)2 poivrons5 tomates300g de coulis de tomate3 c. à soupe d’huile d’olive goût subtilPour le curry masala :2 c. à café de graines de coriandre1 c. à café...

Galettes de pois chiches

24.03.2017 in Non classé Galettes de pois chiches1 oignon2 gousses d'ail1 boîte de pois chiches égouttés (260g)1 carotte3 c. à soupe de farine de maïs2 c. à soupe d'huile d'olive goût subtil1/2 c. à café de cardamone1/2c. à café de gingembre1/2 c. à café de curcuma1/2c. à café de...
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