Huiles et Olives
Sapin de Noël à la tapenade verte
19.12.2016 in Non classé Sapin de Noël à la tapenade verte2 pâtes feuilletées180 g d’olives vertes françaises (olives de Nîmes AOP, AOC Lucques du Languedoc, olives vertes de la Vallée des Baux de Provence AOP, olives de variété Lucques, Picholine, ...)4 tomates séchées3 c. à s. d’huile d’olive goût...Huîtres chaudes à l’huile d’olive
19.12.2016 in Non classé Huîtres chaudes à l'huile d'olive16 huîtres de Bouzigues1 citron2 c. à s. d’huile d’olive goût à l’ancienne6 brins de ciboulette fraîchePiment d’EspeletteChapelureOuvrir les huîtres et vider l’eau.Préchauffer votre four à 190°C.Préparer une sauce avec un jus de citron, l’huile d’olive goût à l’ancienne, la ciboulette...
Bouquet de légumes d’hiver, vinaigrette à la truffe
21.11.2016 in Non classé Bouquet de légumes d'hiver, vinaigrette à la truffe6 carottes1 chou romanesco6 panais6 topinambours6 pommes de terre Vitelotte2 l de bouillon de poule20 cl d’huile d’olive goût intense40 gr. de truffe2 c. à s. de vinaigre balsamiqueSel, sucrePréparer les légumes : éplucher et laver les légumes...Poêlée de petit épeautre au Romanesco, amandes et raisins secs
20.11.2016 in Non classé Poêlée de petit épeautre au Romanesco, amandes et raisins secs400 g de petit épeautre (à tremper dans l’eau pendant une nuit de préférence)1 Chou Romanesco4 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense3 petits oignons frais émincés2 gousses d’ail frais hachée3 cuillères à soupe bombées de...
Ammiscate, pain à la sicilienne
20.10.2016 in Non classé Ammiscate, pain à la siciliennePour 15 ammiscates :La pâte :580 à 600 ml d’eau tiède20 g de levure sèche du boulanger1 kg de farine de blé de type 0050 ml d’huile d’olive à l’ancienne12 g de selGarniture :Une dizaine d’échalotes ou oignonsHuile d’olive goût à...
