Pizza napolitaine, burrata, pesto de pistache, huile d'olive

Thème Salades, soupes, tartes & cie

Huile ou Olives utilisée(s) : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence

Famille de Goût Goût intense

Recette de pizza napolitaine, burrata, pesto de pistache, huile d'olive

Crédit photo: Céline de Cérou

Une recette de pizza faite maison autour de la traditionnelle napolitaine, ici revisitée : pesto de pistache, tomates cerises et burrata. Le tout agrémenté d'une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, choisie pour son goût intense qui se marie à merveille avec les ingrédients.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

Temps de repos 1 30

Portions pizza

Difficulté facile

Coût Bon marché

Ingrédients

250 g de farine type 00 ou T55 en dépannage
150 ml d’eau tiède
5 g de sel
1 pincée de sucre
10 g de levure fraîche de boulanger
1 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
3 c. à soupe de pesto de pistache voir recette ci-dessous
1 burrata
1 poignée de tomates cerises
Quelques feuilles de roquette
1 poignée de pistaches non salées
Fleur de sel et poivre
Huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP pour la finition

Pour le pesto de pistache

50 g de pistaches non salées
1 gousse d’ail
30 g de parmesan râpé
5 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
Jus d’1/2 citron
Sel et poivre

Instructions

Préparer la pâte :

Délayer la levure dans 50 ml d’eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser mousser 5 min.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Creuser un puits, verser le reste d’eau et la levure, puis l’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP.
Pétrir 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
Étaler la pâte finement à la main (sans rouleau) sur un plan fariné.

Préparer le pesto :

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Réserver.
Préchauffer votre four à 250°C (ou 485°C si four à pizza).
Étaler la pâte sur une plaque ou une pierre à pizza. La badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
Répartir 3 cuillères de pesto de pistache sur la pâte.
Enfourner 1 min 30 à 2 min, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée.
À la sortie du four, déposer des morceaux de burrata, les tomates cerises, la roquette, un filet d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP, de la fleur de sel et du poivre. Parsemer de quelques pistaches.

Conseils, astuces

Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes
d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits
rouges.

Vous n'en avez pas ? Pas de problème, choisissez aussi une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Provence, une huile d'olive de France goût intense...