Name: Tapenade aux olives noires
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g d’olives noires de France (Cailletier, Tanche, Grossane, ... ); 30 g de câpres; 1 pincée d'herbes de Provence; 1 pincée de poivre; Huile d’olive de France; Facultatif : noix, tomates séchées, miel, pruneaux d'Agen.

Tapenade aux olives noires

Thème Apéritifs & encas

Huile ou Olives utilisée(s) : Olives noires (AOP Nyons, AOP Nice, variété Cailletier, Grossane, Lucques noire, Négrette, Tanche, ... )

Famille de Goût Goût subtil

Temps de préparation 15 min

Temps total 15 min

Portions personnes

Difficulté très facile

Coût Bon marché

Ingrédients

500 g d’olives noires de France (Cailletier, Tanche, Grossane, ... )
30 g de câpres
1 pincée d'herbes de Provence
1 pincée de poivre
Huile d’olive de France
Facultatif : noix, tomates séchées, miel, pruneaux d'Agen.

Instructions

Dénoyauter les olives.
Piler dans un mortier ou dans un petit mixeur : les câpres, le thym, le poivre. Ajouter si vous le souhaitez : des noix (30g environ), 8 pruneaux d'Agen, 40g de tomates séchées ou quelques cuillères de miel.
Rajouter les olives.
Réduire le tout en pommade, éventuellement ajouter un filet d'huile d'olive pour plus d'onctuosité.

Conseils, astuces

Le secret d'une bonne tapenade : de bonnes olives de France !
Nous choisissons de ne pas mettre d'anchois pour conserver tous les arômes des olives utilisées.
A déguster à l'apéritif sur du pain grillé.
Vous pouvez également utiliser la tapenade en cuisine : feuilletés à la tapenade, lapin, ...

Posté le 25 Mai 2016

Tapenade aux olives noires