Name: Roulé de cabillaud à la tapenade, citron et coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Ingredients: 4 dos de cabillaud (d'environ 125g chacun); 2 citrons; 80 g de tapenade aux olives noires; 1/2 botte de coriandre; Basilic frais; 2 pommes; Sel, poivre; Huile d'olive goût subtil

Roulé de cabillaud à la tapenade, citron et coriandre

Thème Viandes, poissons & plats uniques

Huile ou Olives utilisée(s) : aop nyons

Famille de Goût Goût subtil

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 8 min

Temps de repos 30 min

Temps total 58 min

Portions personnes

Difficulté facile

Coût Accessible

Ingrédients

4 dos de cabillaud (d'environ 125g chacun)
2 citrons
80 g de tapenade aux olives noires
1/2 botte de coriandre
Basilic frais
2 pommes
Sel, poivre
Huile d'olive goût subtil

Instructions

Trancher le cabillaud à l'horizontale afin de réaliser plusieurs fines tranches. Etaler les fines tranches de poisson sur du film alimentaire.
Prélever les zestes des citrons et réserver leur jus. Détailler les pommes en petits dés.
Déposer sur chaque tranche de cabillaud de la tapenade, des zestes de citron, des dés de pomme, quelques feuilles de basilic et de la coriandre.
Rouler le cabillaud à l'aide du film alimentaire et réserver au frais 30 minutes. Cuire ensuite le roulé 8 minutes dans une poêle anti-adhésive.
Dressage : Arroser le roulé de cabillaud d'une vinaigrette composée de jus de citron, de dés de pommes, d'huile d'olive et de basilic frais.