Huiles et Olives

Soupe glacée concombre, menthe, huile d’olive de Nîmes AOP

02.10.2022 in Non classé Soupe glacée concombre, menthe, huile d’olive de Nîmes AOP1 concombre1 yaourt10 cl de crème liquide2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP1 jus de citron5 branches de mentheSelPoivrePeler le concombre. Couper 4 rondelles pour la décoration (les réserver jusqu’au service) et détailler le reste...

Wok d’épinards aux noisettes, œuf mollet, huile d’olive de Nyons AOP

30.09.2022 in Non classé Wok d’épinards aux noisettes, œuf mollet, huile d’olive de Nyons AOP800g de pousses d’épinards frais100g de noisettes entières1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP1 oignon4œufs1 c. à soupe de sauce soja1pincée de selCopeaux de parmesanFaire torréfier les noisettes dans une poêle à sec. Les...

Pizza gaufre tomate anchois mozzarella

29.09.2022 in Non classé Pizza gaufre tomate anchois mozzarellaPour environ 750 g de pâte :500 g de farine T55 (riche en gluten)250- 260 ml d'eau1 c. à café de sel2 c. à soupe d'huile d'olive
 du Languedoc AOC20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g)...

Cookie géant à la poêle

29.09.2022 in Non classé Cookie géant à la poêle100g de farine semi-complète70g de sucre complet40g d’huile d’olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne AOP30g de poudre de noisetteUn œuf1 c. à café de levure chimique1 poignée de pépites de chocolatUne poignée de noisettesUne pincée de...

Tartare de bar au citron vert, salade de pousses d’épinard au gingembre à l’huile d’olive de Nice AOP

28.09.2022 in Non classé Tartare de bar au citron vert, salade de pousses d'épinard au gingembre à l’huile d’olive de Nice AOP6 filets de bar3 citrons verts3g de gingembre frais2 échalotes10 cl d’huile d'olive de Nice AOP3 pincées de sel fin6 tours de moulin à poivrePour la garniture :100g de...

Ceviche d’espadon et pamplemousse à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP

26.09.2022 in Non classé Ceviche d’espadon et pamplemousse à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP400 g d’espadon très frais1 pamplemousse1 avocat bien mûr1/2 oignon rouge1 piment doux5 c. à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP1 petit bouquet de coriandre fraîche2 tortillas fraîchesSel et poivreDécouper l’espadon en petits dés. Les placer...

Gâteau choco-poire-huile d’olive de Nyons AOP

25.09.2022 in Non classé Gâteau choco-poire-huile d’olive de Nyons AOP200g de chocolat noir100 g d’huile d’olive de Nyons AOP5 œufs75g de farine45 g de sucre2 à 3 poires1 c. à soupe d’amandes effilées1 c. à soupe de pistaches concasséesJus de citronPréchauffer le four à 180°C (Th. 6).Éplucher les poires...

Cake myrtilles-amandes-huile d’olive

23.09.2022 in Non classé Cake myrtilles-amandes-huile d'olive150 g de farine ordinaire (T55 et T65) + un peu pour le moule50 g de poudre d’amande125 g d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP + un peu pour le moule160 g de sucre glace200 g de myrtilles fraîches1 c. à café de vanille4 œufs entiers (entre 200 et 230 g sans la...

Tarte au raisin blanc, noix, huile d’olive

23.09.2022 in Non classé Tarte au raisin blanc, noix, huile d'oliveGarniture :700-800 g de raisin frais (idéalement du chasselas)10 cerneaux de noix3 c. à soupe de poudre de noisette50g de sucre1 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOPPâte à tarte :150g de farine100g de farine de petit épeautre60 ml d’huile d’olive...

Tarte rustique courgettes, amandes, feta

23.09.2022 in Non classé Tarte rustique courgettes, amandes, fetaPour la pâte :150g de farine de blé100g de farine de petit épeautre120ml d’eau60 ml d’huile d’olive du Languedoc AOC1 pincée de selPoivrePour la garniture :2 belles courgettes200 g de feta50 g d’amandes (ou de pignons de pin)2 c. à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOCMenthePoivre...