Huiles et Olives
Mousse à l’orange et à l’huile d’olive
03.12.2025 in Non classé Mousse à l'orange et à l'huile d'olive 3 oranges75 + 25 g de sucre en poudre20 g de maïzena3 œufs1 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP Prélever le zeste des oranges. Presser le jus. Mettre le tout dans une casserole.Mélanger 75g de sucre en...
Rouille sétoise gastronomique, huile d’olive goût intense
28.11.2025 in Non classé Rouille sétoise gastronomique, huile d’olive goût intense Pour les seiches confites :1 kg de seiches nettoyées et parées2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP1 branche de thym1 feuille de laurier1 zeste de citron1 petit oignon25 cl de vin blanc sec1 pincée de safranSel,...
Sapin mendiant chocolat-huile d’olive et fruits secs
28.11.2025 in Non classé Sapin mendiant chocolat-huile d’olive et fruits secs 400 g de chocolat noir (70% min.)2,5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP1 c. à café de fleur de sel50 g d’amandes entières50 g de noisettes entières50 g de noix de pécan50 g d’abricots secs coupés...
Bûche tiramisu café, cardamome, orange, huile d’olive
28.11.2025 in Non classé Bûche tiramisu café, cardamome, orange, huile d'olive 10 cl de crème liquide entière2 feuilles de gélatine20 cl de café4 gousses de cardamone150 g de chocolat noir (70% min ou un mélange noir/lait)3 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP2 c. à...
