Huiles et Olives
Fleur de Coquille St-Jacques et betterave
03.07.2014 in Non classé Fleur de Coquille St-Jacques et betterave 4 grosses Saint Jacques ou 8 petites1 grosse betterave cuite2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil (variétés Cailletier, Tanche, AOP Nice, AOP Nyons)1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de graines de sésameFeuilles de coriandre1...
Crème de girolles aux ravioles de Royan
03.07.2014 in Non classé Crème de girolles aux ravioles de Royan 200 g de girolles bien fraiches2 dl de crème fleurette liquideHuile d’Olive AOP Nîmes50 g d’échalotebouillon de volaille100 g de raviolesquelques feuilles de cerfeuilsel, poivre Eplucher les girolles, les laver à grande eau.Ciseler finement les échalotesDans un faitout,...
Cookies aux olives noires de Nyons
03.07.2014 in Non classé Cookies aux olives noires de Nyons 200 g de farine160 g de beurre mou ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons AOP100 g de parmesan40 g d’olives noires de Nyons AOP dénoyautées4 cuillères à café d’herbes hachées (persil, thym, romarin, ciboulette...)2 oeufs2 pincées...
Tapenade aux olives vertes
03.07.2014 in Non classé Tapenade aux olives vertes 500 g d’olives vertes de France (Lucques, Picholine, ... )30 g de câpres1 pincée d'herbes de Provence1 pincée de poivreHuile d’olive de France goût intense par exempleFacultatif : noix, noisettes ou amandes. Dénoyauter les olives vertes de France.Piler dans un mortier...
