Huiles et Olives

Bûche tiramisu café, cardamome, orange, huile d’olive

28.11.2025 in Non classé Bûche tiramisu café, cardamome, orange, huile d'olive 10 cl de crème liquide entière2 feuilles de gélatine20 cl de café4 gousses de cardamone150 g de chocolat noir (70% min ou un mélange noir/lait)3 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP2 c. à...

Lapin confit à l’huile d’olive, agrumes et herbes

28.11.2025 in Non classé

 

Tartare de saumon aux agrumes, herbes fraîches, huile d’olive

28.11.2025 in Non classé Tartare de saumon aux agrumes, herbes fraîches, huile d'olive 400 g de saumon frais2 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP1 orange ((jus et zeste))1 citron vert ((jus et zeste))1 c. à café de gingembre frais râpé1 échalote finement ciselée1 c. à soupe d’aneth...

Pavlova exotique de fête

25.11.2025 in Non classé

 

Gardiane de taureau (ou boeuf) à l’huile d’olive

15.11.2025 in Non classé

 

Glace maison pistache-huile d’olive

10.11.2025 in Non classé Glace maison pistache-huile d'olive 225 g de crème liquide entière (froide)125 g de lait concentré (non sucré)35 g de poudre de crème chantilly1 c. à soupe de sucre de glucose ((apporte du moelleux))3 c. à soupe de pâte de pistache3 c. à soupe d'huile d'olive...

Chips de pomme de terre au four à l’huile d’olive

08.11.2025 in Non classé Chips de pomme de terre au four à l'huile d'olive 3 à 4 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Belle de Fontenay)2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOPFleur de sel (poivre)Optionnel : paprika, romarin, ail...

Panisses au four à l’huile d’olive

05.11.2025 in Non classé

 

Crêpes roulées bacon-fromage-huile d’olive

10.10.2025 in Non classé

 

Petits pâtés nîmois à la brandade

08.10.2025 in Non classé Petits pâtés nîmois à la brandade Pour la pâte brisée à l’huile d’olive :250 g de farine complète T15060 ml d’huile d’olive de France goût maturé50 à 80 ml d’eau froide1 pincée de fleur de selPour la farce à la brandade :300 g de brandade...